很多朋友来到槟城都会寻找道地的华人炒粿条，可是并不是每个人都晓得马来式的炒粿条一样有其迷人之处，且深深地吸引着它的粉丝。若是你对这一道本地食物不甚了解的话，容我在此为你作个介绍。
传统华人炒粿条要炒得好吃，除了火候要控制得宜外，猪油渣是少不了的原材料。除此之外，华人炒粿条一般上都是比较干，不过却带油腻的口感。至于马来式炒粿条，由于没有猪油，其油腻的程度相对地也比较低。可是马来式炒粿条都是比较湿的，即在炒的过程当中，厨师会加入一些酱汁，让香喷喷的粿条上碟时不致于太干。也由于酱汁的调配因人而异，所以才让人得以区别哪一些属于好吃，而哪一些是属于不怎么好吃的类型。
如果谈到马来式炒粿条，在峇六拜(Bayan Lepas)一带极富盛名的，应该非大水沟马来炒粿条莫属。虽然这马来档口距离我家还不算太远，不过我就从来不晓得其所烹调的炒粿条是当地首屈一指的美食。
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| 大水沟马来式炒粿条 |
先谈谈这档口的所在，如果你是从Agilent往Sunshine Square的方向前进，那么在第二个交通灯(上方是高架天桥)前三点钟的位置就是这一档口的所在。如果你知道888福建面的位置，那么这一档炒粿条就与其同排，只不过比较靠近交通灯罢了！那为什么称之为大水沟炒粿条? 那是因为在档口之前有条大水沟啦！
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| 档口前的大水沟 |
上个星期六的晚上，突然心血来潮，想要尝试一下这道闻名遐尔的炒粿条，所以就驱车前往。我们大约在8.50pm抵达并将车停在路旁。虽然在那地方已有好几个档口开始营业，不过由于我们是第一次拜访，并不知道哪一档才是人家口中的著名炒粿条，结果我们就一档档地寻找。奇怪的是我们并没有看到有人在炒粿条，直到看见一个还未营业的档口而负责人正忙着开档。
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| 大水沟炒粿条档口 |
我们趋前一看，发现堆积如山的粿条，心想应该是这档口吧！询问之下，才确定了它是我们所要寻找的档口。负责人告诉我们要等大约十分钟，因为他们还在准备开档。为了传说中的美食，十分钟不算什么啦！趁着这空档，痒痒的手又拿起手机胡乱拍照！
虽然在交通灯旁的这个地方范围不大，不过却有四五个档口在销售不同的熟食，而且清一色由马来同胞主导。此外，那里还备有桌子与椅子，供客人用餐。
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| 大水沟马来式炒粿条 |
靠近经粿条档的还有一个档口，即沙爹档，由一个大姐负责！若是你觉得单吃炒粿条过于单调，可以来串沙爹润口一下。不过请记得喝多杯水或凉茶消暑哦！
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| 大水沟前沙爹档 |
等着等着，终于看见档主人开档了！我们满心欢喜地以为头两碟炒粿条必属于我们，因为在我们之前都不见有客人围绕，只有几桌客人在聊天。哪知看见服务生把一碟碟炒粿条往坐着的客人方向端去，我才顿然发现原来我们并非其首个客人，而那一桌桌的客人竟然都是愿意等待其开档的常客，可见这一档炒粿条确然有其吸引之处。
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| 开档喽！ |
结果又等了大约十五分钟，才轮到我们的炒粿条。由于家里突然有急事，所以就要求将粿条打包。两包炒粿条加包冰奶茶共RM9.50. 如果没算错，一包炒粿条应该是RM4.00.
一回到家，处理完急事后，迫不及待地将粿条盛出来。咋看之下，第一个反应是: 分量也小了一点吧！幸好我们已吃些食物打底，不然以我的身躯，这一小包的粿条难以塞完我的小肚腩。
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| 大水沟马来式炒粿条 |
与一般的马来式炒粿条无异，这一档炒粿条也是以小虾和蚶作为配料。粿条加酱料翻炒后，香气逼人。在吃了第一口后，就停不了口了，因为粿条内外都带着我喜爱的海鲜和适中的辣味。就以我所吃过的马来式炒粿条而言，这一档的炒粿条是最美味的。
我们听说这一档俗称大水沟马来式炒粿条的营业时间是从晚上至深夜，所以想要一尝美味粿条的你，不妨考虑将其当成你的夜宵!! 放心，分量不大，应该不至于让你的胃过于操劳，哈哈！无论如何，建议大家不妨一试，而我也已经偷偷地爱上‘它' !!
大水沟马来式炒粿条
Jalan Mahsuri 进入Jalan Sultan Azlan Shah 转弯处
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