在槟城，较著名的福建虾面有好几家，而桥头正宗福建虾面则是其中之一。这家以老板刘以进先生为首的福建虾面已经在此经营超过五十年。虽然过去的几十年我也算是尝过无数福建虾面，可是却遗漏了这家老字号。话虽如此，其大名倒是有听人说过！
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| 桥头正宗福建虾面 |
桥头福建虾面的店面属于古老建筑物，由于其乃角头单位，所以能够在一旁的空地搭建帐篷与桌椅，让顾客有充足的座位享用福建虾面。
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| 桥头正宗福建虾面 |
这里没有任何装潢，店铺内外和一般茶室一样，而店内更有种住家的感觉。不过，慕名而来的顾客可谓络绎不绝，由此可见其号召力完全来自那一碗碗的福建虾面！
在看似简陋的店内，贴在墙上的剪报或杂志特别引起我的注意。
这家桥头福建虾面可是荣获CNNGO推荐为槟城十大小吃之一。
虽然我不是很晓得CNNGO的公信力，不过既然能够被媒体推荐，桥头福建虾面就一定有属于它的实力。
一般上我们在光顾这家老店时都会自行寻找座位。由于知道其人手可能不足，所以大多数顾客都会前往面摊点餐。在这里，普通的虾面售价RM4(大)，RM3.50(小)。此外，顾客还可以根据自己的喜好添加配料如排骨、粉肠、小虾、肉丸等。至于饮料方面，这家店有提供熬煮的凉茶类饮料，或者冲调类饮料如咖啡等。
由于生意好的关系，从点餐到我们的虾面上桌，过程大约要十几分钟。由于我个人超喜欢排骨，所以每一次享用虾面都会添加这道配料。
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| 福建虾面 (RM 6) |
我将这里的虾面汤头归纳为温和型，即可尝到汤的鲜味，可是又不会过于浓郁。对于游客或者不喜欢过度腥味的顾客，相信这里以新鲜虾壳和大骨熬成的汤头会适合你的口味。至于我嘛，虽然不抗拒这温和的味道，不过要是味道再浓郁一点，我会更喜爱咯，就像
立信花园的奶奶福建虾面。不过，我就超爱这里的排骨，因为我完全可以尝到这排骨内所吸收的汤汁，不像其他地方的排骨只用清水熬煮，让后随意加入虾面之中。
著名或受欢迎的虾面往往就只是其汤头比普通虾面来的鲜甜美味，至于佐料方面则大同小异。福建虾面一般都是以黄面和米粉组合而成，然后加入空心菜、芽菜、片状鸡蛋、猪肉片、小虾和炸油葱。这一切都可以在桥头福建虾面里找得到！
至于辣椒，其他地方的虾面会将辣椒酱放在汤匙里，然后随整碗面一起献上给顾客。可是在这里，贴心的店家将辣椒酱装入瓶子，并置于每张桌子之上，让顾客酌量地随自己口味而添加这辣椒酱。
总的来说，桥头福建虾面值得一试，尤其是外地来的游客。我主观的认为，来到槟城这个福建虾面的产地，游客至少要尝到槟城人认为好吃的虾面，这才值得嘛！
桥头正宗福建虾面
533，Lebuh Pantai (Beach Street),
10300 Penang
营业时间：从7am起至中午 (星期一休息)
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